Vin jaune AOC Arbois

Château Béthanie

Véritable fleuron du vignoble jurassien, le vin jaune développe des arômes typiques de noix fraîche, de curry et de safran.

Le Château Béthanie consacre un élevage sous voile de 6 ans et 3 mois à son vin jaune. Un soin particulier et une méthode ancestrale qui donne naissance à un vin d'exception.

Notes de dégustation 

• Une robe jaune or avec des reflets ambrés.
• Un arôme complexe, puissant et unique de noix fraîche, de curry et de safran.
• En bouche, une puissance et une diversité des arômes qui restent longtemps.

Conseil de dégustation

Si possible, ouvrir 24h avant la dégustation et servir à température ambiante. Il peut se garder longtemps.

Ce vin s'accorde très bien avec du foie gras, de la viande blanche ou de la volaille.

Les spécificités du vin jaune

Le vin jaune, ou aussi appelé "l'Or du Jura" de part sa couleur, a été découvert par Louis Pasteur, qui a aussi beaucoup étudié les modes de conservation du vin. L'unique cépage du vin jaune est le Savagnin, un cépage local du département du Jura. Etant une appellation protégée, le vin jaune ne peut être uniquement pour les vins de ce département. Le vin jaune est connu pour avoir une saveur riche et puissante. On l'appelle également vin de voile au regard de son processus unique d'élaboration. Une fois la fermentation aboutie, le vin est vieilli six ans et 3 mois dans des fûts de chêne, sans ouillage. Cela signifie que l'évaporation naturelle du vin (la part des anges) n'est pas complétée au fur et à mesure. Un voile de levure se forme sur le dessus, protégeant le vin d'une trop forte oxydation.

La Cave Coopérative Fruitière Vinicole Arbois

Crée par un groupe de 26 vignerons de la région en 1906, avec la volonté d'apporter des vins forts d'Arbois. Pour produire les meilleurs vins du Jura, cette coopérative démontre une réelle expertise et une exigence pour la sélection de leurs fruits, ce qui les amène à obtenir la première AOC française d'Arbois. Par la suite, ils obtiennent aussi l'AOC des Côtes du Jura. En 1969, la coopérative devient propriétaire du Château Béthanie.